Sh3aybiyaat - Plněné šátečky

Sh3aybiyaat

Další z dezertů který nesmí chybět hlavně v období postního měsíce Ramadan.

Budeme potřebovat:
450 g listového těsta. Nejlepší jsou již vyválené pláty. Většinou se prodává balení s 6 pláty.
Náplň
300 g mozzarelly
150 ml mléka
3 polévkové lžíce dětské krupice
3 polévkové lžíce cukru

máslo na pomazání
pistácie na ozdobení

Sirup/ater
1 hrnek vody
3/4 hrnku cukru
1 polévková lžíce růžové vody - aromatická voda vyrobená z růží. K sehnání v orientálních potravinách.

šťáva z půlky citronu
Svaříme vše v hrnci na sirup. Čím déle vaříme tím je sirup hustší. Necháme zchladnout.
(Arabové dávají více cukru než vody. Což je velmi sladké.)

12 kusů

Jako první si dáme vařit suroviny, které jsou potřeba pro náplň. Mozzarellu si nastrouháme abychom urychlili její rozpouštění. Vaříme za stálého míchání asi 10 minut.

Vznikne nám hustá, táhlá kaše, kterou nesmíme připálit. Necháme vychladnout.

Já použila již hotové listové pláty těsta, které jsem si rozložila na utěrkou a přikryté nechala rozmrznout. Přikrytí je důležité aby nám těsto neoschlo. 

V případě, že používáme těsto v jednom kuse, je třeba si těsto vyválet na 12 stejně velkých čtverců.

Když máme těsto povolené rozkrojíme obdelníky na stejné velké čtvrtce.

Na každý čtverec si dáme jednu lžíci náplně. Dobré je konce si prsty mírně zmáčknout aby byly tenčí a pomazat máslem. Pomůže nám to šátečky lépe uzavřít.

Každý šáteček pomažeme máslem a dáme péct do předehřáté trouby asi na 15-20 minut na 200 stupňů.
Důležité je opravdu velmi dobře uzavřít aby nám co nejméně náplně vyteklo.

Podáváme polité sirupem a ozdobené pistáciemi.