Katayef b joz - taštičky plněné ořechy

Katayef maa´ joz

Budeme potřebovat:

Těsto
1 hrnek vlažné vody (400 ml)
1 hrnek hladké mouky
1 lžička sušeného droždí nebo 1/3 kostky čerstvého droždí
2 lžičky cukru
špetka soli

Náplň
150 g mletých vlašských ořechů
2 polévkové lžíce cukru
2 polévkové lžíce vody z pomerančových květů - aromatická voda. K sehnání v orientálních potravinách 

Sirup/ater
1 hrnek vody (200 ml)
3/4 hrnku cukru
1 polévková lžíce růžové vody - aromatická voda vyrobená z růží. K sehnání v orientálních potravinách.
šťáva z půlky citronu
Svaříme vše v hrnci na sirup. Čím déle vaříme tím je sirup hustší. Necháme zchladnout.
(Arabové dávají více cukru než vody. Což je velmi sladké.)

12-15 kusů

V misce smícháme droždí, cukr s dvěma lžícemi teplé vody. Metličkou promícháme a necháme stát 5 minut. Přidáme mouku, sůl, vodu a vytvoříme hladké těsto, které necháme hodinu stát přikryté při pokojové teplotě. Těsto nabude na objemu.

Na suché pánvičce tvoříme placičky,které pečeme jen z jedné strany. 

Pečeme tak dlouho dokud nejsou celé bublinkaté a suché. Nejlepší je mít ploténku na nízkou teplotu, aby placičky zůstali co nejsvětlejší a dobře propečené.

Upečené placičky odkládáme na suchou utěrku vychladnout. Jeden vedle druhého aby se neslepili. 
Na každou placičku dáme náplň, kterou jsme si vytvořili smícháním surovin pro ni určených.

Jednotlivé placičky uzavřeme stlačením okrajů k sobě. Potřeba je pevně stlačit k sobě aby se nám neotevřeli.

Komu nevadí mastné tak taštičky osmaží v rozpáleném oleji dozlatova. 
Já preferuji potřít máslem a zapéct asi 10 minut v troubě.

Podáváme se sirupem.