Libanonský chléb

Libanonský chléb

Snad nejznámější verze arabského chleba. Jedná se o dutý chléb, který se dá naplnit.

Budeme potřebovat:

3 hrnky hladké mouky - já dávám 1 hrnek celozrnné žitné mouky
1 hrnek vlažné vody
1 balíček sušeného droždí nebo půl kostky čerstvého droždí
1 polévková lžíce cukru
1 polévková lžíce soli

10 kusů

Droždí spolu s cukrem rozmícháme ve vodě a přidáme do mouky se solí. Nezaděláváme kvásek, jen vše smícháme.
Důležité je těsto pořádně propracovat, musí být krásně hladké, pružné a nesmí lepit. Na pomoc si můžeme vzít ruční šlehač, robot nebo pekárnu. Pokud nic takového nemáme nezbývá nic jiného než zapojit vlastní sílu a těsto zadělat ručně.
Těsto vložíme do misky, přikryjeme utěrkou a dáme kynout alespoň na 2 hodiny na teplé místo.

Vykynuté těsto si rozdělíme na 10 dílů a necháme alespoň 10 minut odpočinout. Dobré je bochánky přikrýt aby neoschly.

A teď už budeme pěkně válet jednu placku za druhou. Tloušťka těsta by měla být asi 3 milimetry.

Vyválené těsto položíme na suchou, rozpálenou pánev. Pánev by měla být rovná, s nepřilnavých povrchem, nejlépe nepoškrábaná.
Já používám plyn na maximální teplotu.
Během chvilky se nám na těstě začnou tvořit bubliny.

Pokud se nedaří aby se celá placka nafoukla nevadí. Důležité je chléb nespálit. Když je chléb alespoň trochu nafouknutý obrátíme na druhou stranu a ještě chvilku pečeme.