Veronica´s cooking book: Kibbeh bil saniye

Kebbe bil saniye

Další masová pochoutka, kterou stojí za to ochutnat.

Existuje několik podob přípravy kibbeh. Možná znáte „kebbe nayyeh", což je syrové mleté maso s bulgurem, které by se dalo přirovnat k českému tataráku. Další známé je „kibbeh ma2liyye", což jsou masové šišky s náplní.

Tentokrát si uděláme kibbeh bil saniye, který připomíná koláč pečený v troubě.

Budeme potřebovat:

Masové těsto

400 g mletého masa – hovězí, jehněčí nebo mix obou

150 g jemného bulguru

2 čajové lžičky soli

1 větší cibule

1 polévková lžíce 7 koření

½ čajové lžičky skořice

½ čajové lžičky strouhaného muškátového oříšku

½ čajové lžičky černého pepře

½ čajové lžičky římského kmínu

½ čajové lžičky mletého koriandru

Náplň

250 g mletého masa - hovězí, jehněčí nebo mix obou
1 větší cibule nakrájené najemno

80 g loupaných mandlí nebo piniových oříšků

1 čajová lžička 7 koření

Sůl, pepř

3 lžíce olivového olej

4-6 porcí

Bulgur namočíme ve vodě a necháme změknout. Asi po půl hodině, když je bulgur měkký jej přecedíme a vymačkáme přebytečnou vodu.

Vezmeme si robot nebo mlýnek na maso, vložíme do něj cibuli spolu s bulgurem a umeleme, následně vložíme maso a též umeleme. V míse si obě hmoty smícháme, přidáme koření a ještě jednou umeleme aby nám vznikla pevná hmota.

Vezmeme si pánev, na olivovém oleji osmažíme mandle, když jsou mandle zlatavé, přidáme cibuli, kterou necháme zesklovatět. Na závěr přidáme maso s kořením a chvíli restujeme. Není třeba dlouho, vše se bude ještě péct v troubě.

Vzniklé masové těsto si rozdělíme na dvě části. Vezme si zapékací misku nebo formu, do které na dno vložíme první část masového těsta. Namočenou rukou se těsto dobře roztírá a nelepí.