Kibbeh ma2liyye -plněné masové šišky

Kibbeh

Další z oblíbených způsobů přípravy kibbeh jsou jednotlivé šišky plněné a smažené. Vhodné jako předkrm nebo pohoštění během návštěv, oslav, svátků.

Budeme potřebovat:
těsto
200 g bulguru
1 střední cibule nakrájená najemno
300 g mletého masa - hovězí, jehněčí nebo mix

1 polévková lžíce 7 koření

½ čajové lžičky skořice

½ čajové lžičky strouhaného muškátového oříšku

½ čajové lžičky černého pepře

½ čajové lžičky římského kmínu

½ čajové lžičky mletého koriandru

náplň
200 g mletého hovězího masa
1 větší cibule nakrájené najemno

50 g loupaných  mandlí nebo piniových oříšků

1 čajová lžička 7 koření

Sůl, pepř
2 polévkové lžíce olivového oleje

olej na smažení

12 kusů


Bulgur zalijeme 100 ml vody, promícháme a necháme asi 15 minut stát dokud nezměkne.
Vezmeme si robot do kterého vložíme všechny suroviny na těsto a umeleme v jednotnou hmotu.

Necháme uležet alespoň 20 minut v lednici

Vezmeme si pánev, na olivovém oleji orestujeme cibuli, kterou necháme zesklovatět, přidáme maso s kořením a chvíli restujeme.
Ořechy můžeme vmíchat do masa, když vypneme sporák nebo až během plnění vkládáme do jednotlivých šišek.

Z lednice vyndáme bulgurové těsto, které si rozdělíme na válečky. (50g) Při práci s těstem je dobré si ruce máčet ve studené vodě, což zabrání být se nám těsto velmi lepilo na ruce.
Do každého válečku pomocí prstu vyhloubíme díru.

Pomocí malé lžičky plníme masovou náplní.

Šišku prsty uzavřeme a válením v dlani uhladíme, vytvarujeme do požadovaného tvaru. Mírně tlačíme abychom se zbavili všech spojů a během smažení se nám šišky nerozpadali.

Smažíme celé ponořené v oleji 4 minuty. 
Já nejraději používám menší hrnec s hladinou oleje asi 6 cm a smažím po 4 kusem.

Podáváme s bílým jogurtem a salátem.