Maamoul mad b tamer

Maamoul mad bi tamer

Budeme potřebovat:
Těsto
250 g hrubé krupice
250 g hladké mouky
200 g tuku na pečení - rozpuštěný
100 g cukru
1 polévková lžíce sušeného droždí
2 polévkové lžíce růžové vody  - aromatická voda vyrobená z růží. K sehnání v orientálních potravinách
2 polévkové lžíce vody z pomerančových květů - - aromatická voda. K sehnání v orientálních potravinách
1 polévková lžíce koření mahlab - aromatické koření z pecek třešní. K sehnání v orientálních potravinách. Když nemáte nic se neděje.
voda v případě potřeby

Náplň
800 g datlové pasty nebo datlí
1 polévková lžíce mleté skořice 
2 polévkové lžíce vody z pomerančových květů - aromatická voda. K sehnání v orientálních potravinách

V případě, že máme již hotovou datlovou pastu stačí v troubě pastu trochu nahřát aby se dobře rozprostírala.
Pokud máme celé datle vložíme je vypeckované do trouby na 10 minut aby se prohřály a změkly. Po upečení datle vložíme do mixeru s noži nebo mlýnku, přidáme skořiči, pomerančovou vodu a umeleme do pastu.
Nejlepší je nechat si pastu teplou abychom se s ní dobře pracovalo.

Používám menší plech - 25 cm x 33 cm

V míse smícháme všechny suroviny určité pro vytvoření těsta kromě vody. Vznikne hmota, která připomíná mokrý písek.

V případě potřeby můžeme přidat vodu. Pokud je tuk rozpuštěné většinou není voda potřeba.
Vzniklé těsto necháme odležet při pokojové teplotě. Stačí hodina.

Těsto si rozdělíme na dvě poloviny. První část těsta rukou vymačkáme na plech. Já mám malý váleček pomocí kterého lze těsto uhladit.

Na první vrstvu těsta si rozprostřeme datlovou pastu. Dobré je dávat jí částech a nakonec přes folii rozválet rovnoměrně válečkem. Já mám ráda ještě navrch nasypat skořici.

Vezmeme si igelitový sáček nebo potravinovou folii, na které druhou část těsta válečkem vyválíme do velikosti plechu.
Na folii vyválené těsto vezmeme a přeneseme na plech s vrstvou datlové pasty. Sundáme folii a nožem ořízneme těsto, které je navíc.

Před pečením nařežeme na požadované tvary. Je třeba mít ostrý nůž a proříznout několikrát skrz.
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 20 minut na 180 stupňů. Vše záleží na typu trouby.
Po upečení by mělo být těsto trochu suší, ne měkké nebo mastné jako před pečením.