Burek s hovězím masem

Burek

Burek je turecká specialita. Existuje několik způsobů přípravy. Já osobně jsem měla několik předchozích pokusů, vždy z kupovaných filo těst, což nikdy nebylo ono. Tak jsem se odhodlala a zkusila skutečný domácí burek, který je opravdu výborný.

Budeme potřebovat:
Těsto
500 g hladké mouky
300 ml vody
1 polévková lžíce soli

Náplň
500 g mletého hovězího masa
2 střední cibule najemno nakrájené
1 větší rajče najemno nakrájené
5 stroužků česneku
sůl, pepř, koření na dochucení

Slunečnicový olej, který použijeme při natahování těsta.

Na pánvi si orestujeme cibuli, spolu s masem, rajčaty, česnekem a ochutíme. Necháme vychladnout.

V misce smícháme mouku, vodu a sůl a vypracujeme hladké, pružné těsto, které nelepí. Vhodný pomocník při míchání těsta je ruční šlehač s háky nebo robot.
Těsto si rozdělíme na 5 stejně velkých dílů.

Pracovní desku a ruce si potřeme olejem. Vezmeme si jednu část těsta a pomocí mastných rukou vytáhneme těsto na co nejtenčí placku. Stačí pouze jemně táhnout do stran, občasné prasknutí těsta nevadí.

Na kraj těsta položíme masovou náplň.

Zabalíme jako závin.

Vzniklý váleček zatočíme do šneka. 

Jednotlivé šneky skládáme na plech nebo formy.

Pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut. Před dopečením polijeme šneky hrnkem studené vody a vložíme do trouby dokud se voda nevsákne. Díky vodě jsou šneci vláčné, nevysušené.